Gist wordt gebruikt bij het bakken van brood en gebak maar ook bij het maken van dranken zoals bier en wijn. Verse gist is te koop in blokjes en droge gist als bolletjes in zakjes. Je hebt ook nog instant gist, veel “droge gist” uit de supermarkt is eigenlijk instant gist. Hieronder lees je precies hoe lang je elke soort gist bewaren kan.
Gist bewaren
| Buiten Koelkast | Koelkast | Diepvries | |
|---|---|---|---|
| Gedroogde gist | 2 jaar (ongeopend) | 6 weken | n.v.t. |
| Instant gist | 2 jaar (ongeopend) | 6 weken | n.v.t. |
| Verse gist | n.v.t. | 4 weken | 6 weken |
Hoe kun je vaststellen of gist niet meer goed is?
Je kunt het beste vaststellen of gist niet meer goed is door te zien, ruiken en proeven. Als het verse gistblokje kruimelig, brokkelig en grijs van kleur is dient de gist weggegooid te worden. Aan droge of instant gist zie je vooral dat de gist samenklontert. Dan is de gist te vochtig geworden en begint het te werken. Bij instant en droge gist geldt vooral dat de werking afneemt. Na 6 weken begint de werking flink af te nemen. Je kan dan meer gist toevoegen of gewoon nieuwe gist gebruiken.
Hoe kun je testen of gist nog goed is
Doe 2 theelepels gist en 1 theelepel suiker in een kwart kop lauwwarm water. Het liefst is de temperatuur hetzelfde als die van je hand. Laat de gist zo 10 minuten staan. Begint het volume in het kopje toe te nemen en te bruisen dan is de gist nog te gebruiken.
Hoe lang kun je gist bewaren?
Het ligt eraan met voor soort gist je te maken hebt. Je hebt drie soorten gist:
- Droge gist
- Instant gist
- Verse gist
Droge gist bewaren
Droge gist is verpakt in een soort beschermlaag. Door water toe te voegen aan droge gist wordt deze beschermlaag afgebroken en dan begint de gist te werken. Als je dus aan (poeder) gist water moet toevoegen is het droge gist. Voor droge gist gelden de volgende houdbaarheidsdata:
- Buiten de koelkast als de verpakking ongeopend is 2 jaar houdbaar.
- De open verpakking is 6 weken houdbaar in de koelkast.
- Liever niet invriezen.
Instant gist bewaren
Instant gist is de meest gebruikte vorm van gist. Aan instant gist hoef je geen water toe te voegen. Dit doe je gewoon bij het meel. Het nadeel aan instant gist is dat er geen beschermlaagje omheen zit. Dat betekent dat als je de verpakking open doet de gist al vocht kan opnemen. Daardoor verliest het dan al wat van zijn werking. Voor verse gist gelden de volgende houdbaarheidsdata:
- Buiten de koelkast als de verpakking ongeopend is 2 jaar houdbaar.
- De open verpakking is 6 weken houdbaar in de koelkast.
- Liever niet invriezen.
Bij verse gist moet je heel goed opletten als je de verpakking open maakt. Je kan het beste de gist in kleine bruikbare pakketjes verpakken. Bijvoorbeeld van 75 gram. Dan voorkom je dat het grote pak snel zijn werking verliest.
Verse gist bewaren
Verse gist staat ook wel bekend als blokgist. Dit is een blokje gist dat zacht en kneedbaar is. Dit kom je niet veel tegen in de winkel. Vaak kan je dit nog bij een (Turkse) bakker krijgen. De houdbaarheid van verse gist is het laagst. De houdbaarheid van verse gist is:
- Niet buiten de koelkast bewaren.
- 4 weken in de koelkast
- Liever niet in de vriezer bewaren.
Kan je verse gist bewaren in diepvries?
Veel online bronnen geven aan dat je verse gist goed kan bewaren in de vriezer. Bruggeman (één van de grootste producten van gist) raadt dit echter af. Dat komt omdat je in jouw vriezer de gist veel te langzaam invriest. Daardoor beschadigen de celwanden van de gist. Dat zorgt ervoor dat de werking afneemt. Dit geldt voor alle soorten gist.
In principe zou je dus alle soorten gist kunnen invriezen. Maar dan neemt de werking af. Dat is vervelend voor jouw bakproducten. Meestal moet je namelijk een percentage gist toevoegen en die verhoudingen komen heel nauw. Als jouw gist niet meer goed werkt, rijst het baksel niet goed. Dat ga je dan terugzien in het eindresultaat.
Hoe lang kan je Bruggeman gist bewaren?
Voor de gistsoorten van Bruggeman gelden dezelfde houdbaarheidsdata als hierboven:
- Droge gist: 2 jaar ongeopend in het keukenkastje en 6 weken in de koelkast.
- Instant gist: 2 jaar ongeopend in het keukenkastje en 6 weken in de koelkast.
- Verse gist: 4 weken in de koelkast.
De gisten van Bruggeman kan je beter niet invriezen. Want dat vermindert de werking.
Waar bewaar je gist het best?
Droge of instant gist in een ongeopend pak bewaar je het beste in een koel, donker en droog keukenkastje. Zorg dat de verpakking niet beschadigt. Dan blijft het 2 jaar houdbaar.
Verse gist bewaar je het beste goed afgedekt onderin de koelkast op een temperatuur van 4 tot 5 graden.
Kan gist zijn werking verliezen?
Ja. Zeker droge en instant gist verliezen hun werking als ze over datum zijn. Ook als je gist invriest, verliest het zijn werking. Het invriezen beschadigt namelijk de gist.
Hoe kun je testen of gist nog goed is?
Doe een theelepel gist met een theelepel suiker en lauwwarm water in een bakje. Laat het een minuut of 10 staan. Als het mengsel begint te bruisen en het volume neemt toe. Dan is het nog goed.
Hoe moet je droge gist bewaren?
Een ongeopende verpakking van droge gist kan je gewoon in een keukenkastje bewaren. Zorg dat de gist op een koele, donkere en droge plek staat. Dan blijft het 2 jaar houdbaar.
In de koelkast kan je droge gist 6 weken bewaren. Let erop dat je de verpakking goed luchtdicht bewaart. Als er namelijk lucht of vocht bijkomt, gaat de gist werken.
Kan gist te oud zijn?
Ja, als gist te oud is, verliest het zijn werking. In de koelkast kan je droge of instant gist 6 weken bewaren. Verse gist blijft 4 weken goed in de koelkast.
Hoe lang kan ik instant gist bewaren?
Instant gist is in een ongeopende verpakking 2 jaar houdbaar in het keukenkastje. Let erop dat er geen vocht bij kan en de temperatuur niet te hoog wordt.
In de koelkast is een geopende verpakking gist 6 weken houdbaar. Ook hier geldt dat je goed moet oppassen dat er geen vocht of zuurstof bij kan.
Hoe lang kun je gist bewaren in de koelkast?
Voor de koelkast gelden de volgende houdbaarheidsdata:
- droge gist: 6 weken,
- instant gist: 6 weken,
- verse gist: 4 weken.
Welke vorm van gist is het langst houdbaar?
Droge en instant gist zijn het langste houdbaar. In een gesloten verpakking wel 2 jaar in het keukenkastje. In de koelkast is een geopende verpakking 6 weken houdbaar.
Kan je gist in de diepvries bewaren?
Veel online bronnen geven aan dat je verse gist goed kan bewaren in de vriezer. Bruggeman (één van de grootste producten van gist) raadt dit echter af. Dat komt omdat je in jouw vriezer de gist veel te langzaam invriest. Daardoor beschadigen de celwanden van de gist. Dat zorgt ervoor dat de werking afneemt. Dit geldt voor alle soorten gist.
Hoe lang kan je verse gist in de vriezer bewaren?
Veel online bronnen geven aan dat je verse gist goed kan bewaren in de vriezer. Bruggeman (één van de grootste producten van gist) raadt dit echter af. Dat komt omdat je in jouw vriezer de gist veel te langzaam invriest. Daardoor beschadigen de celwanden van de gist. Dat zorgt ervoor dat de werking afneemt. Dit geldt voor alle soorten gist.
